AMF den Boer heeft ‘s werelds eerste waterstof gestookte oven ontworpen en ontwikkeld voor industriële bakkers. De Multibake® VITA tunneloven creëert een duurzame bakomgeving in een bakkerij. Wij waren op bezoek bij het Innovatie Center AMF om de oven met eigen ogen te kunnen aanschouwen en spraken met Lex van Houten en Remco Bijkerk.
Duurzame bakkerij
AMF den Boer is wereldwijd één van de leiders in de oven- en baktechnologie. Zij luisteren naar de wensen van de klant om innovatief te blijven in hun vakgebied. Samen met hun klanten zijn ze een zoektocht gestart naar een duurzaam bakproces. Tunnelovens hebben een hoog energieverbruik in een bakkerij. Voor het verduurzamen van de aardgas gestokte ovens is er samen met de Kiwa een op waterstof gestookte oven ontworpen en ontwikkeld. Het elektrificeren van een tunneloven was geen optie, omdat elektrisch bakken te weinig vocht afgeeft (te droog) voor een goed bakresultaat en de kortere levensduur van materialen.
Multibake® VITA Tunneloven
Remco Bijkerk, Executieve Product Manager bij AMF toont ons vol trots de waterstof tunneloven en legt uit. “Er zit 24 (prix) waterstofbranders waarvan 8 boven en 8 onder. Daarnaast nog 8 pre-heat branders, zodat het beste bakresultaat wordt behaald. De direct gestookte oven bereikt een temperatuur van maximaal 450oC. Tussen de 5 – 35 millibar wordt het waterstof door vlambuizen (buizen op druk) in de oven verbrand. De oven is modulair schaalbaar om op industriële schaal brood, bladerdeeg, cakes, pizza, flatbread of flammkuchen te produceren.”
Retrofit oplossing
De uiterst degelijke ovens van AMF hebben een lange technische levensduur, waardoor bakkerijen niet snel overstappen op een nieuwe duurzame oven. “Dat hoeft ook niet” zegt Lex van Houten, Regional Marketing Manager. “Er is een kit ontwikkeld om de gepatenteerde waterstofbranders te integreren in een bestaande tunneloven. De oven krijgt een update, waardoor de CO2-uitstoot nihil wordt. Er is nog wel een beperkte NOx uitstoot. De ombouw is binnen enkele weken te realiseren.”
Innovatie Center
De waterstof tunneloven staat te stralen in het Innovatie Center van AMF. Buiten staan waterstofcilinders om de oven te kunnen demonstreren. Veiligheid staat voorop bij AMF. De Kiwa is betrokken bij de ontwikkeling van de veiligheidsaspecten van de oven. AMF wil klanten een totaalpakket aanbieden inclusief waterstofinstallatie, zodat de bakkers zich kunnen concentreren op waar ze goed in zijn, bakken!
0 reacties