Praktijktest met broodbakken in waterstoftunneloven

AMF Bakery Systems en de bakgigant Grupo Bimbo hebben de succesvolle industriële test afgerond van een commerciële broodoven die is omgebouwd om op 100% waterstofbrandstof te draaien. De pilot is twee weken uitgevoerd in een Bimbo-productiefaciliteit in Portugal. In een bestaande tunneloven uit 1998 zijn in de bakzone de branders vervangen door Direct Hydrogen Fired (DHF) branders.

In 2020 waren wij al bij AMF den Boer waar de eerste testen gedaan werden met waterstofbranders in een tunneloven (luister hier naar de podcast). Het bedrijf presenteert nu de uitkomsten van een pilot in oktober 2025 met een retrofit waterstofbakoven in Portugal. Een bestaande etageoven uit 1998 is omgebouwd met waterstoftechnologie. Bakzone 2 was oorspronkelijk uitgerust met conventionele Direct Gas Fired (DGF) aardgasbranders. Deze zone werd omgebouwd met twaalf Direct Hydrogen Fired (DHF) branders. Elk DHF-brander heeft een maximaal vermogen van 16 kW (54.000 BTU), wat een totaal maximaal vermogen van 192 kW (655.000 BTU) opleverde. Het ombouwen naar waterstof duurde slechts 2 werkdagen. De installatie functioneerde succesvol gedurende een aaneengesloten testperiode van twee weken.

Broodbakken met Direct Hydrogen-Fired (DHF) branders vertoont prestaties die vergelijkbaar zijn met conventionele bakmethoden wat betreft productkwaliteit, veiligheid en sensorische kenmerken. De resultaten bevestigen de haalbaarheid van waterstoftechnologie als een duurzaam en levensvatbaar alternatief voor de industriële productie van busbrood en vloerbrood zonder CO₂-uitstoot.

Bron: AMF Bakery